Evitá clausuras y multas por residuos en tu comercio o local gastronómico en CABA
En las últimas semanas aumentaron fuertemente las inspecciones y clausuras en comercios y gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires por problemas vinculados al manejo de residuos.
Muchos comerciantes creen que las clausuras ocurren únicamente por “tirar basura en la calle”, pero hoy el problema pasa por algo mucho más amplio: la mala gestión de residuos.
Hay locales clausurados por:
- Sacar residuos fuera del horario permitido.
- No separar residuos secos y húmedos.
- Utilizar contenedores públicos cuando correspondía recolección privada.
- No contar con comprobantes de retiro.
- No estar inscriptos como grandes generadores.
- Dejar bolsas o cajas en la vereda.
- Sacar residuos un sábado.
- No tener trazabilidad del retiro de basura.
Incluso se detectaron clausuras preventivas a verdulerías, bares y restaurantes por incumplimientos aparentemente “menores”, pero que hoy están siendo controlados estrictamente por la AGC y el GCBA.
Atención gastronómicos: las exigencias son mayores
En CABA, muchos locales gastronómicos están obligados a gestionar sus residuos húmedos mediante recolección privada.
Según la normativa vigente, si:
- generás más de 40 kg diarios de residuos,
- o más de 100 litros por día,
- o tu local está dentro de determinados polígonos gastronómicos,
debés:
- inscribirte en el Registro de Generadores Especiales,
- contratar una empresa habilitada por CEAMSE,
- y conservar toda la documentación respaldatoria.
No cumplir con esto puede derivar en:
- multas muy elevadas,
- actas de infracción,
- clausuras preventivas,
- y problemas para levantar la habilitación posteriormente.
Horarios permitidos para sacar residuos
Uno de los errores más comunes es sacar basura fuera del horario habilitado.
En general, en CABA:
- los residuos deben sacarse de domingo a viernes,
- entre las 19:00 y las 21:00 hs,
- siempre en bolsas cerradas,
- y dentro de los contenedores correspondientes.
Los sábados NO debe sacarse basura porque no hay servicio de recolección.
Separación obligatoria de residuos
La separación en origen es obligatoria.
Residuos húmedos
Van en contenedor negro o gris:
- restos de comida,
- servilletas usadas,
- residuos sucios,
- pañales,
- envoltorios grasosos.
Residuos secos reciclables
Van en contenedores verdes:
- papel,
- cartón,
- vidrio,
- plásticos,
- metales,
- telgopor limpio y seco.
En muchos controles, las inspecciones verifican directamente si el comercio tiene separación interna correctamente implementada.
Grandes generadores: documentación obligatoria
Si tu comercio está alcanzado como gran generador, es fundamental conservar:
- contratos con empresa recolectora,
- remitos,
- manifiestos de transporte,
- certificados de disposición final,
- constancias de inscripción,
- y comprobantes de retiro.
Hoy las inspecciones no solo controlan la basura visible: también exigen trazabilidad documental.
Residuos especiales: cuidado
Algunos rubros generan residuos con regulaciones adicionales:
- aceites,
- solventes,
- productos químicos,
- residuos patogénicos,
- electrónicos,
- restos industriales.
En esos casos pueden existir obligaciones específicas ante APrA y normativa ambiental especial.
Qué recomendamos implementar URGENTE en comercios y gastronómicos
✅ Capacitar al personal sobre separación de residuos.
✅ Colocar cartelería visible interna.
✅ Tener recipientes diferenciados y rotulados.
✅ Controlar horarios de disposición.
✅ Verificar si el local está dentro de un polígono gastronómico alcanzado.
✅ Analizar si corresponde inscripción como gran generador.
✅ Conservar toda la documentación de recolección.
✅ Evitar dejar bolsas o cajas en la vereda.
✅ Revisar contratos con empresas recolectoras.
✅ Implementar compostaje en gastronómicos con alto volumen orgánico.
¿Te clausuraron? Hay formas de regularizar
Muchas clausuras pueden levantarse si se regulariza rápidamente la situación.
Generalmente el proceso implica:
- Subsanar la infracción.
- Regularizar inscripción y gestión de residuos.
- Solicitar nueva inspección.
- Presentarse ante AGC o Dirección General de Faltas.
- Resolver multas y documentación pendiente.
Desde nuestro estudio podemos ayudarte
En Estudio Piacentini asesoramos a:
- comercios,
- gastronómicos,
- consorcios,
- pymes,
Hoy ya no alcanza con “sacar la basura”.
En CABA, gestionar residuos correctamente pasó a ser un tema legal, operativo y económico clave para cualquier comercio.
La normativa principal que regula este tema en la Ciudad de Buenos Aires es la:
- Ley N.º 1.854 de Gestión Integral de Residuos Sólidos Urbanos (Ley de Basura Cero)
- Además, la reglamentación específica para gastronómicos surge de la Resolución Nº 1177/MEPHUGC/23 del GCBA.
Normativa vigente en CABA
La gestión de residuos en comercios y gastronómicos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires se encuentra regulada principalmente por:
- La Ley 1.854 de Basura Cero, que establece la separación obligatoria en origen, la reducción de residuos y las obligaciones de grandes generadores.
- El Código de Higiene Urbana de CABA.
- La Resolución 1177/MEPHUGC/23, que regula específicamente a locales gastronómicos y grandes generadores de residuos húmedos.
Links oficiales para consultar obligaciones y realizar trámites
📌 Registro de Generadores Especiales y normativa gastronómica del GCBA:
Buenos Aires Ciudad – Regulación para gastronómicos
📌 Trámites TAD para inscripción, dispensa y exclusiones:
Trámites a Distancia (TAD) GCBA
📌 Consulta de inspecciones y clausuras AGC:
AGC – InspeccionesBA
📌 Información oficial sobre separación de residuos y grandes generadores:
Buenos Aires Ciudad Verde
📌 Texto de la Ley 1.854 de Basura Cero:
Ley 1854 – Gestión Integral de Residuos Sólidos Urbanos
www.estudiopiacentini.com.ar
Contadora Elisabet Piacentini
Mayo 2026
